月饼开裂的原因 月饼开裂的原因分析
来源： 最后更新：22-08-09 05:00:27
导读：中秋节是吃月饼的时节，这是我国流传千年风俗习惯，几乎每个家庭都会购买月饼食用，但有时购买回的月饼有开裂的现象，那么这月饼为什么会开裂呢？
-
中秋节是吃月饼的时节，这是我国流传千年风俗习惯，几乎每个家庭都会购买月饼食用，但有时购买回的月饼有开裂的现象，那么这月饼为什么会开裂呢？
月饼为什么会开裂
水分过高
月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。
制作问题
月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中若是高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易皲裂，但若是采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。
月饼怎么做不会裂开
1.馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。
2.饼皮中用90%低粉，10%高粉。
3.温度设定相对来说要采取温度较高、时间较短的办法，温度高一点可以在较短的时间里使饼皮烤出硬度，烘焙时间缩短，减少开裂。
月饼怎么保存不会开裂
冰箱保存
有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，也容易开裂，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。
吃月饼的注意事项
1.月饼中青红丝能吃，但这种月饼中色素的含量较高，不适合多吃，以免对你身体有所损伤。
2.月饼中能量的含量较高，不适合多吃，食用过多可引起血糖升高，对糖尿病患者控制血糖不宜。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
帮同学化妆最高日入近千 帮学生化妆帮同学化妆最高日入近千？浙江大二女生冲上热搜,彩妆,妆容,模特,王
2023吉林省紧缺急需职业工种目录政策解读 2024张杰上海演唱会启东直通车专线时间+票价 马龙谢幕，孙颖莎显示统治力，林诗栋紧追王楚钦，国乒新奥运周期竞争已启动 全世界都被吓了一跳 全世界都被吓了一跳是什么歌
