来源: 最后更新:22-08-05 05:08:56
一年一度的中秋佳节,大家都会吃月饼,今年的话,我打算自己做一些,但听说月饼做完要回油,请问月饼做完怎么回油啊?
月饼回油,主要是为了使饼皮吸收一定的空气中的水分和馅料中的油分,使饼皮变的更松软油润,食用口感更好,因此在一般情况下,将月饼直接放在常温,阴凉干燥处放置即可。
但需注意的是,月饼营养丰富,很容易滋生细菌微生物,引起变质发生,因此如果天气炎热的话,最好将其放入冰箱中冷藏室进行回油。
一般需要3-5天。
月饼是依靠自身体内的水分蒸发来进行回油的,而且会很大受到环境的影响,因此回油速度会比较慢,通常需要3-5天左右的时间才能回好。
但月饼从烘焙到最佳食用时,最好经历5至7天的回油期,因为月饼在吸收更多的水分和油分后,味道会更松软更有口感,而且也更容易被人体消化吸收。
月饼如果不回油的话,可以厨房纸巾或者油纸包好,在低温干燥的环境中再放一周,因为月饼不回油,有可能是因为其中的含油量、含糖量太少,需要回油的时间比较长而已。
月饼如果不回油的话,可以在饼皮喷一些水雾,这样的方式可以有效增强回油效果,缩短回油时间,只不过相对于自然的回油来说,食用口感会较差一些。
可以吃。
月饼在刚烤出来的时候,就已经完全熟了,所以即便是不回油也是可以吃的,但需注意的月饼不经过回油的话,饼皮和馅料的连接并不会很紧密,吃起来的时候还可能会掉渣,因此月饼不回油虽然可以吃,但吃起来和普通的饼子没有什么区别,完全没有月饼的风味,所以月还是建议在经过回油后再吃。
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