发了芽的淮山还能吃吗淮山发芽了还能吃么

来源：最后更新：22-07-26 06:53:24

导读：买了一根淮山放在那里好几天忘记吃了，结果吃的时候发现，这淮山已经发了芽，平时土豆发了芽是不能吃的，那淮山发芽之后能吃吗？

买了一根淮山放在那里好几天忘记吃了，结果吃的时候发现，这淮山已经发了芽，平时土豆发了芽是不能吃的，那淮山发芽之后能吃吗？

发了芽的淮山还能吃吗

发了一点芽，削去发芽部分还能吃。

淮山是药食两用，营养丰富的山药属薯蓣科植物，其发芽是比较常见的，发芽后的淮山内部不会产生有毒成分，但其发芽部位是不能吃的，需削掉这一部分食用剩下完好的淮山才行。如果淮山发芽较为严重，到处都是发芽点，建议就不要吃了，这种淮山营养成分几乎都到发芽位置去了，吃起来口感和营养大打折扣，没有食用价值。

吃了发芽的山药会中毒吗

目前还没有因食用发芽山药中毒的报道。

山药发芽说明山药已经开始延续新的生命生长了，它的根茎营养要转移到发芽部位，因此肉质部分的营养物质会有不同程度的下降或减少，通常食用除了口感不好，并不会对身体健康造成什么危害，但若食用过多山药，可能因为其中含有的纤维素或粘液成分，导致发生腹泻，误以为自己有食物中毒现象，需多加留意予以鉴别是否因山药中毒。