来源: 最后更新:22-04-22 09:25:51
腊鸭,是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材,采用传统手工艺制作,日晒方式进行脱水制作的美食。那么腊鸭蒸多久才能吃?
腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来,另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。
材料:腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉;
制作:
1、将腊鸭洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
材料:腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒煮二十分钟。等水份快收干时加入洋葱。炒会儿后加入青红椒块即可出锅。
中国吃网提醒:腊鸭腿是腌制过的,而且剁椒也含盐份,所以整道菜不用放盐。腊鸭腿的软硬程度自己掌握,想吃再软点儿的就延长烹饪时间。
原料:腊鸭;老黄瓜;尖椒;葱;姜;
做法:腊鸭洗净斩成块;老黄瓜切块;锅烧热后放少许油,放入姜和尖椒煸炒,放入鸭炒;待鸭肉收出油时放入黄瓜块,加入热水,小火炖至黄瓜熟,放适量鸡精和葱调味即可。
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