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亚麻籽油热榨还是冷榨好

来源： 最后更新：22-07-23 03:02:30

亚麻籽油热榨还是冷榨好

一般来说冷榨初榨的亚麻籽油会比较好。

物理压榨初榨油还可以分为冷榨初榨和热榨初榨。所谓冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不进行烘焙热炒，就对其进行压榨，这样加工出来的油便是冷榨初榨油，这种油的好处就是吃起来有淡淡的香味，并且吃这样的食用油还不会上火，营养价值也是最有保障的食用油。

所谓热榨初榨油就是将油料在高温状态下进行压榨(对其进行烘焙或热炒)，这种方式压榨出来的油就是热榨初榨的油。这样的食用油优点就是味道很香，色泽有点发红，缺点就是对于不饱和脂肪酸含量大的油料如亚麻籽，进行烘焙或热炒，容易损害其营养价值。

亚麻籽油的选购常识

亚麻籽油是由天然食用油料作物亚麻(俗称胡麻)通过冷榨、热榨等压榨手段获得的食用油脂。根据等级和压榨方式的不同分为有机冷榨亚麻籽油、压榨一级亚麻籽油、压榨二级亚麻籽油。

有机冷榨亚麻籽油：甄选优质有机亚麻籽，采用先进的低温冷榨工艺精制而成，保留多种活性营养成分，α—亚麻酸平均含量高达56%，是质量和等级较高的亚麻籽油。

压榨一级亚麻籽油：精选颗粒饱满、色泽光亮的非转基因亚麻籽(胡麻籽)，采用纯物理压榨工艺，整个压榨过程不经过任何化学处理，只取第一道压榨获得的油脂，更多地保留亚麻籽的天然营养精华—— α—亚麻酸，并保留亚麻籽油纯正的颜色、香味、营养。

根据《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》检验要求，压榨一级亚麻籽油，油脂透明、澄清，水分及挥发物≤0.10%，过氧化值≤6.0(mmol/kg)。

压榨二级亚麻籽油，精选颗粒饱满、色泽光亮的天然优质亚麻籽，采用古法压榨工艺，经熟炒爆香后，榨取第一道营养精华油脂，整个压榨过程不经过任何化学处理。色泽浓郁，香味醇厚，保留了天然营养精华，富含人体必需的α-亚麻酸。

亚麻籽油的选购方法

1.查看产地 亚麻籽这种油料作物对纬度、海拔高度、降雨分布、昼夜温差等生长环境条件要求极高，只有最适合的环境才能产出最优质的亚麻籽，这也导致适合亚麻籽生长的区域极少，在我国大概分布于北纬40°—47°地区，例如我国比较适合的生长地区为内蒙古大部分地区及河北省局部地区。

2.查看产品标签 是否有机认证、非转基因、是否添加其他成分，加工工艺是否为低温冷榨。按照国际食用油标准，目前食用油最高标准为一级(橄榄油除外)。因此选取较好的亚麻籽油要注意查看其质量等级，一级为上品。

3.查看生产日期和有效期 一般的食用油保质期为18个月，建议消费者购买生产日期在最近6个月之内的产品。

4.查看包装 通过电商购买时，要注意查看包装是否完整，破损可能会影响到亚麻籽油的口感和产生营养成分的流失。

5.查看亚麻籽油每百克亚麻酸的含量 优质亚麻籽油的亚麻酸含量应该在50%以上。

标签: 亚麻  食用油  油料作物  色泽  油脂  

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