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山药到底可不可以生吃 山药到底可不可以生吃和熟吃

来源: 最后更新:22-07-23 10:17:04

导读:山药又称为山芋,它是一种药食两用的食物,去皮后存有大量黏性物质,富含营养,吃起来口感脆嫩,对人体富有多种功效。那么山药到底可不可以生吃?

山药又称为山芋,它是一种药食两用的食物,去皮后存有大量黏性物质,富含营养,吃起来口感脆嫩,对人体富有多种功效。那么山药到底可不可以生吃?

山药到底可不可以生吃

日常饮食中,菜山药一般可以煲汤、热炒,生吃的时候比较少见,但这并不意味着菜山药不能生吃。事实上,从山药的成分来看,它是一种可以生吃的芋类食物,生吃山药之后,山药中的淀粉会转化成有助于人体消化的糊精,毋庸置疑,菜山药可以生吃。菜山药在生吃之前要洗净去皮,可以根据个人的喜好切成小块或薄片,然后加上盐、酱油或糖、鸡蛋等。但由于是生吃,未经过高温加热的菜山药容易滋生细菌,免疫力低下、肠胃不好的人在保障卫生的条件下才能够生吃,否则容易腹泻。

吃山药怎么避免手痒

1、带上手套清洗山药。把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。或者是用煮开的热水,把山药洗净后,直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。

2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。

吃山药手痒怎么办

1、抹醋

先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。

2、火烤

也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,就可以缓解痛痒。但要注意安全,不要烧伤皮肤。

3、搓米

把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感。

4、热水泡

用手放入热水泡5分钟,就不痒了。

坐月子吃山药有什么好处

1、保护脾胃,助消化。如果妈妈在月子里脾胃功能虚弱,食欲不振身体疲倦的话,山药可以有效缓解这种症状,因为山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质可以保护脾胃,治疗食欲下降和身体困乏等病症。

2、降低血糖。如果有糖尿病的妈妈,可以多吃山药。山药中的黏液蛋白可以有效降低血糖。

3、滋阴补肾。新妈妈适量食用,可以治疗肾亏和妇女白带过多等病症,还能有效缓解便秘。

4、山药含有的皂甙、黏液质、黏液蛋白、维生素及微量元素,可以有效治疗咳嗽和预防心血管疾病。

吃山药有哪些注意事项

1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。

2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药,以免食用中毒。

3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

5、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。

6、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

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