扣肉怎么做简单又好吃 酸菜扣肉怎么做简单又好吃
来源： 最后更新：22-07-21 11:00:30
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五花肉用来做扣肉吃是不错的吃法，口感和味道都是非常好的，加上适量的梅干菜口感更佳，那么扣肉怎么做简单又好吃呢?
扣肉怎么做简单又好吃
1.首先准备好的五花肉要刮洗好，洗干净之后用清水煮，煮熟及时捞出。
2.用老抽涂匀煮熟了的肉皮，辣椒也要炒香，晾凉之后放到米酒中，制作成川椒酒，中火烧热锅，在锅中下入油，烧到沸腾的时候，我们把肉加入锅中，加上盖炸，炸熟之后捞出来沥干其中的油。
3.晾凉肉之后需要切成长条块状，整齐的摆放在碗中，而且要保持皮向下的状态。
4.豆豉、蒜头以及腐乳，一起压成茸，然后再放到碗里，在碗中要加入姜片、精盐，还要放上老抽、川椒酒还有白糖，调成味汁就可以了。
5.之前调好的味汁，直接倒在装有肉的碗中，整个碗直接放到蒸笼里面，用大火烧热之后再换成小火继续蒸一个小时。
6.梅菜洗干净，切成片，加入白糖和食用油一起拌匀，放到扣肉上继续蒸五分钟。
7.在汤汁中加一些湿淀粉，调制作成稀芡淋上就可以吃了。
扣肉吃了有什么好处
1.扣肉中含有非常丰富的蛋白质，还有人体中所必需的脂肪酸，可以给人体补充血红，很好的促进铁元素的吸收，帮助人体改善缺铁性贫血的问题，还可以发挥出补肾养血、滋阴润燥的效果，有助于补血益气。
2.扣肉中还含有特别丰富的钙、锌、锰等微量元素，磷脂也比较丰富，磷脂是大脑和神经组织中非常重要的组成成分。
3.扣肉中还有丰富的胆碱存在，可以很好的增加记忆力，有健脑作用。
吃扣肉会长胖吗
扣肉主要的原材料是五花肉，脂肪以及油脂都是比较高的，吃了之后是容易导致出现发胖的情况，所以说肥胖人群是不适合吃扣肉的。
烧白和扣肉是一样的吗
烧白和扣肉两者做法虽然是差不多的，但是制作工艺和所用的原材料还是有一定差别的。
梅菜扣肉的肉下面所用的咸菜使用的是经过腌制的梅菜，而咸烧白用的是却是另外一种菜，那就是——芽菜，芽菜是腌大头菜的叶子经过腌制而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的时候会切的比较粗，而且在吃的时候，口感也是不一样的，梅菜扣肉吃起来软，咸味要淡一些。而咸烧白的芽菜切的就比较细，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比咸烧白咸味要重一些。梅菜扣肉的肉吃完以后，梅菜里充满了水水的汁，而咸烧白的芽菜里会充满五花肉里的油的。而且如果细心观察的话会发现梅菜扣肉的肉切的要比咸烧白的肉切的要厚一些。
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