来源: 最后更新:22-07-17 10:17:14
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称,半年生草本植物,百合科葱属,春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
吃肉时搭配蒜,可以延长维生素B1的停留时间,增加吸收率。
二者搭配能清内热,具有防止牙龈出血和坏血病的作用。
蒜中含硒较多,能调节血糖,有明显的降血脂及预防冠心病和动脉粥样硬化的作用,并可防止血栓的形成。蒜中含有一种叫硫化丙烯的物质,其杀菌能力相当强,可以预防流感,防止伤口感染,治疗感染性疾病。
适宜肺结核、癌症、高血压、动脉粥样硬化患者食用。阴虚火旺、口腔溃疡、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用。
要选择蒜头大、蒜包衣紧、蒜瓣大且均匀、味道浓厚、辛香可口、汁液黏稠的优质大蒜。
常温下,将蒜存放在通风、干燥的地方即可,注意不要让其发芽、受冻。
蒜常作配料,或用作调味和矫味品,是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料,多种菜肴无蒜则不得其味。在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。
猪肉250克,蒜泥、味精、生抽、鲜汤、辣椒油各适量。
1.猪肉洗净,下入清水锅中煮熟,捞出切片。
2.鲜汤烧开,加入生抽、蒜泥、 味精、辣椒油调匀,浇入肉片中即可。
肉片咸鲜肥美,蒜香浓郁,有益身体。
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