来源: 最后更新:22-07-10 12:45:34
秋葵在中餐中十分的受欢迎,吃法也有很多,而且秋葵本身的功效与作用特别有益,不过秋葵越新鲜功效当然也越好,下面我们就来看看怎样挑选好的秋葵?
买秋葵首要就是先看外观有无损伤,若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂。接下来看颜色是否翠绿,若颜色太绿则可能已经太老;而开始枯黄且带有斑点,代表已经不新鲜,都要避免选购。
秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛,同时也是采买时的重点!在秋葵运输的过程中,表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损,越少代表已经采收比较久了,故以绒毛越明显者越新鲜。
秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常会比较老,也很容易产生苦味;建议选择小于10 公分的秋葵,比较嫩口,以5-6 公分最佳。
3、4月的时候种。
虽名为「秋」葵,不过并不耐寒;一般会在每年3、4月的春季播种,从播种到采收约需两个月,5~9 月就是生产旺季,气温越高、长得越快,但也更容易老化。
一般多是汆烫后蘸酱、腌渍食用,你也可以炙烤、切片后用来热炒,甚至整支裹上面糊油炸,吃法多元,不防试试变化不同的口感。
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