来源: 最后更新:22-07-10 12:53:02
专家认为,大蒜之所以能有出色的保健和食疗功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质。把大蒜碾碎时,两者相遇可形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素,具有很强的杀菌作用。但是大蒜素遇热很容易失去作用,此外,大蒜不仅怕热,而且怕盐,所以大蒜最好生吃,且最好捣碎成泥状,而不是用刀切碎,并放置10~15分钟再食用。以下为大家介绍蒜泥的做法大全及适宜调味的菜品。
蒜泥100克,食盐2克,白醋50克,香油5克。适合凉拌鸡丝、粉丝、白菜丝、凉粉或蒜泥莴笋等。
蒜泥100克,酱油30克,米醋50克,香油5克,拌匀即可。适合扒肚条、猪耳朵丝、黄瓜、鸡胗、茄子泥等。
蒜泥150克、酱油20克,米醋80克,食盐2克,芝麻酱80克,香油5克,拌匀即可。适合拌海参、豆浆、海螺、生菜等。
蒜泥100克,甜面酱50克,香油30克。适合用于锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等。
蒜泥50克,白糖100克,酱油10克,米醋100克,香油5克,适合于拌芹菜、山芹、烧制糖醋里脊,糖醋鱼等。
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