蟹黄吃起来有点苦是怎么回事（蟹黄吃起来发苦怎么回事）

来源：最后更新：22-07-05 02:31:46

导读：今天买了几只螃蟹，但是蟹黄吃起来有点发苦，这是怎么回事呢？在买螃蟹的时候一般选择几两的螃蟹比较好吃呢？让我们一起来看看吧。

今天买了几只螃蟹，但是蟹黄吃起来有点发苦，这是怎么回事呢？在买螃蟹的时候一般选择几两的螃蟹比较好吃呢？让我们一起来看看吧。

蟹黄吃起来有点苦是怎么回事

螃蟹成熟度不够

在吃螃蟹的时候尽量选择大一点的，这样螃蟹成熟度比较好，吃起来口感比较好，如果螃蟹比较小的话，就说明还没成熟，这样的蟹黄吃起来就会有轻微发苦的感觉。

吃到了内脏

蟹黄距离螃蟹的内脏很近，而螃蟹内脏中可能会含有许多的排泄物等有害物质，吃起来会带苦味，所以在吃螃蟹之前要将这些内脏去掉，不然一起吃也会导致蟹黄也发苦的感觉。

螃蟹已经不新鲜了

在吃螃蟹的时候一定要选择新鲜的螃蟹，如果新鲜度不好的话，蟹黄吃起来也会有发苦的感觉。

几两的螃蟹最好吃

公蟹3.5两左右，母蟹2.5-3两左右。

螃蟹买多大的比较好吃和螃蟹的公母有关系，像一般公蟹的话，建议选择3.5两左右的比较好，但如果是母蟹的话，则可以选择2.5-3两左右，这样的螃蟹肉质比较厚实，吃起来口感十分的饱满，并且蟹肉鲜甜细腻。

像那种比较小的螃蟹肉往往比较少，并且蟹黄和蟹膏的口感也不好，往往会有一种发苦的感觉。

公蟹里面的黄是什么

公蟹的肝胰腺。

蟹黄只存在母蟹体内，所以公蟹是不含有蟹黄的，如果公蟹打开后里面有黄色的，这一般是公蟹的肝胰腺，紧挨着公蟹的精巢。并且一般只有小的公蟹中才有，等到公蟹成熟后，这些黄色的肝胰腺就会慢慢的变白。该部位是可以食用的，只是没成熟的公蟹该部位吃起来口感并不是很好，可能会有点发苦。但如果是成熟公蟹的话，吃起来口感会十分的清香甘甜。