来源: 最后更新:22-07-01 02:29:47
刚从海鲜市场买了几只螃蟹,打算今天蒸着吃,可是螃蟹在蒸之前要怎么处理呢,买的螃蟹还不知道怎么区分公母,有没有什么简便方法能区别公母呢?
1.准备一把刷子,半盆清水,把螃蟹放到水盆中浸泡10分钟,水要盖过螃蟹,等螃蟹呛晕,反应没那么大后再清洗。
2.一只手抓住螃蟹盖,另一只手用刷子依次将蟹腿、蟹盖、蟹嘴以及蟹钳刷干净。
3.打开腹盖,从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤掉,然后再用清水冲洗浸泡10分钟。
4.用绳子将螃蟹捆住,放入锅中,螃蟹肚朝上,这样可以防止蟹黄流出。蒸好后要注意,把不能吃的蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮内脏去除。
可以直接煮,不过要清洗干净。
螃蟹是生活在海边和浅水区的杂食性动物,螃蟹表面会有很多淤积泥沙,内部也有不可食用的内脏,一般需要经过清洗、处理后才能煮,不会直接上锅煮,水煮时在锅中加入几片生姜,去味提鲜是很不错的。
公蟹肚子为三角形,而母的螃蟹腹部近似圆形或者椭圆形。
有橘黄色蟹黄的一般为母螃蟹,而有白色蟹膏的螃蟹,一般是公螃蟹。
公蟹的八条腿上都有密集的绒毛,而母蟹蟹脚只有前边两条腿上长有绒毛,其他的没有。
一般公螃蟹的脐部比较窄,母梭子蟹的肚脐比较宽。
九雌十雄,即农历9月吃母蟹最好,10月吃公蟹最好。
吃螃蟹要讲究时节气候,每年到了农历九月母蟹的消化腺和卵巢分泌大量的蟹黄,准备过冬和来年繁殖生育,活螃蟹剥开后会看到许多黄色黏糊糊的生蟹黄,煮熟后蟹黄颜色变成了橙红色,红色越重,螃蟹越肥。
公蟹长得会比母蟹慢一个月左右,到农历十月时,脂肪才渐渐增多,这就是蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到许多白色、黏黏的东西,这就是生蟹膏。公蟹煮熟了以后,蟹膏颜色由白色变为半透明。蟹膏越多,说明公蟹越壮。
标签: 活螃蟹蒸之前怎么处理 活螃蟹可以直接水煮吗 饮食指南 螃蟹
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