来源: 最后更新:22-06-26 03:02:35
肥肠煮多长时间才能熟要根据具体的做法而定,时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软,二次加工的时候会比较方便,主要是调味。千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
1.剪刀剪去肥肠外面的肥油,或用剔骨刀刮去。
2.用水灌一次大肠后,找根筷子从肠子开口处把外皮往里推。
3.加点面粉和盐到盆里,用大葱叶子加少许水,使劲反复搓洗猪大肠。用料酒或白醋加少许水,搓洗一遍,冲洗干净。
1、肥肠有一股令人不悦的气味,使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制,去腥的同时,爽脆浓香。
2、猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。 猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
3、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
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