来源: 最后更新:22-06-24 05:52:39
我家买了很多花胶,今天我打算用花胶煲汤喝,但是家里只有高压锅,请问花胶可以用高压锅煲汤吗?
可以煲,但是一般不建议用高压锅煲。
用高压锅煲花胶可以迅速使花胶炖熟,能缩短大部分的时间,对于很多家庭来说是很方便的,但是煲花胶一般不建议用高压锅炖,因为花胶是一种很好的滋补食品,俗话说慢火出好汤,而高压锅的压力过大,虽然能很快使花胶炖烂,但是同时也会使花胶中的营养大部分流失,而且煲出来的花胶也会比较油腻,比较腥。
可以。
煮花胶的时候也可以用电饭锅煮,用电饭锅煮花胶的好处是可以不用担心火候,它可以自动调整,缺点是有一些电饭锅需要等到水差不多烧干才会自动跳到保温状态,所以需要特别注意水量;另外,用电饭锅煮的花胶相对口感会差一些。
建议用砂锅更好。
一般建议花胶用砂锅煲会更好,因为由于材质的区别,砂锅的内循环性会更好,导热速度快,传热均匀,散热缓慢,用砂锅煲花胶时,砂锅可以均衡持久地把外界热传递给花胶,平衡环境温度,有利于水分子与花胶之间相互渗透,这样煲出来的花胶营养更丰富,口感更浓郁。
但是用砂锅煲花胶汤时间会比较久,而且砂锅比高压锅、电饭锅等更容易损坏。
30分钟到3小时不等。
花胶炖煮的时间与花胶的大小、花胶的年份有一定的关系,花胶越小越容易熟,花胶年份越小炖煮时间越短,一般个头小、年份小的花胶可能炖30分钟到1小时左右就熟了,但是如果花胶个头比较大或者年份比较老,炖煮时间就会久一些,可能会需要2-3小时左右,甚至更久,具体可以根据花胶的软烂程度判断。
材料:乌鸡1只,花胶15克,枸杞20克,红枣20克,生姜4片,黄酒、食盐适量。
做法:
1、将乌鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净切块备用。
2、锅中烧水,将乌鸡放入焯熟后捞出,沥干备用。
3、花胶用温水泡发后洗净备用。
4、红枣去核,枸杞、生姜洗净备用。
5、将所有食材一同放入炖锅中。
6、加入适量黄酒及清水。
7、大火煮沸后改小火炖2小时左右,直至食材熟烂。
8、最后加入食盐调味即成。
材料:花胶20克,红枣5粒,银耳10克,冰糖适量。
做法:
1、将花胶和银耳泡发,然后将银耳撕成小朵备用。
2、红枣洗净,去核备用。
3、将银耳、红枣一同放入砂锅中,加入适量清水。
4、大火煮开,然后转小火煲10分钟左右。
5、放入花胶和冰糖,再用小火续煮20分钟即可。
标签: 花胶可以用高压锅煲吗 花胶用什么锅煲比较好 饮食指南 高压锅
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