来源: 最后更新:22-04-21 02:35:59
泥鳅味甘、性平,具有补中益气、养肾生精、解毒化痔、消渴利尿等功效。现代研究发现,泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,富含蛋白质及维生素A,且脂肪含量很低,是一种高营养的补益佳品。
1、泥鳅含有丰富的活性物质,豆腐含有钙、蛋白质等多种营养素,两者搭配炖汤,补益身体的效果很好。
2、泥鳅搭配黑木耳,具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用。
一般人都可以食用,但脾胃虚寒、腹泻、感冒发热者不宜多吃,患有湿疹、皮炎等皮肤病的患者不宜食用。
泥鳅刚买回来不要立即烹调,宜先放入桶内,加适量清水,然后按照每1500克左右的泥鳅滴2~3滴菜油的比例添加菜油,泥鳅食入菜油后1个小时,会将泥沙吐净,此时再换水清洗,宰杀后再烹调。
泥鳅汤汤水水不仅养人,只要用对食材,还能兼具保健的功效。就拿这道汤来说,泥鳅搭配黄花菜,不仅具有补益身体的作用,还能清热滋阴,在湿热的长夏食用,是最适宜不过的了。
材料:泥鳅200克,干黄花菜50克,香菇5朵,胡萝卜少许,姜片适量。
调料:盐、料酒、淀粉、植物油各适量。
做法:
1.用淀粉抓干泥鳅体表黏液,治净;干黄花菜用冷水泡发;胡萝卜洗净,切花;香菇用水泡发,洗净切片。
2.油锅烧热,爆香姜片,放入泥鳅煎至金黄,烹入料酒,加开水煮10分钟,下入黄花菜、香菇片、胡萝卜花再滚片刻,加盐调味即成。
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