来源: 最后更新:22-06-24 12:01:49
如果使用一般锅子炖芸豆,需要将芸豆提前泡一晚,煮的时候水量没过材料20cm以上,焖煮两小时左右才能变软。
需要注意的是芸豆中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。
1、将芸豆择好洗净,在室温下用冷水或温水浸泡12小时,待豆粒完全涨大时将水倒掉,加水放在高压锅内煮20分钟,或用火熬烂。
2、将煮熟的芸豆放入冰箱贮存备用,做主食或做菜,每次加数量可多一点。如急用,可将洗净的芸豆加水煮开2分钟左右后停火焖2小时,豆子也能完全涨大,再将水倒掉,煮法同上。
芸豆排骨汤
材料:排骨,白芸豆,盐,姜,料酒
做法:
1、排骨斩段,冲洗干净。姜切片,白芸豆洗干净
2、锅里放水,烧开,放几片姜片。把排骨放进沸水里,加料酒,烧开,捞起来,用冷水冲洗干净。
3、把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里,加足量冷水,放几片姜片,开“强档”炖四个小时,喝前用盐调味即可。
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