来源: 最后更新:22-06-22 12:02:04
桂圆干如果仅仅是外壳有轻微的发霉,里面的桂圆肉没有异味的话并不影响食用,桂圆壳上面一般情况下会有水分,在装箱由于是密封,在缺少氧气就会发霉化,就像霉豆腐一样的。
所以看到发霉的龙眼,先不要急着说不要,可以拿水清一下,只要不是腐烂了,一般都是完好的啦,能吃,只是表皮发霉,一洗就洗掉了,不过若是龙眼已经压裂了,那不要吃了。
1、挑选外形
桂圆干一般有带壳和不带壳两种出售形式的产品。对于带壳桂圆干,果干个头大且均匀,外壳完整无凹陷,没有破损的是质量比较好的产品。不带壳的桂圆干,个头大,外形均匀的质量比较好,可以看一下果肉的厚度,果肉越厚实越好。
2、摇一下桂圆干
如果果肉饱满厚实,带壳的桂圆干摇晃后不会响;若有明显响声,能感觉到晃动的,说明果肉较干瘪,最好不要买。这一招可以结合上一招一起用,找到饱满厚实的桂圆干。
3、看颜色
优质的带壳桂圆干一般外壳呈棕黄或黄褐色,外壳表面光洁;不带壳的桂圆干要选择颜色棕黄或褐黄的比较好,色泽要均匀,不能过深。带壳桂圆干颜色比较鲜艳的可能是用酸性溶液浸泡过的,这时最好结合气味判断;果肉颜色过深的可能是烘焙不当的劣质产品。不带壳的桂圆干如果颜色发白或明亮透黄,都不是正常的产品,前者一般是采用了硫磺熏制,后者多是用煤球熏制,最好也不要购买。
1、晒干的桂圆应放在箱子里,用塑料盖起来,然后放在阴凉处,要经常查看下预防发霉、虫蛀等。
2、去壳的干桂圆肉容易保存许多,装袋后放入冰箱即可,约能放上1年左右,不过新鲜度和香气都会大打折扣,所以还是建议一次不要购买太大量,新鲜吃最好吃。
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