来源: 最后更新:22-06-14 12:02:02
在选购紫薯时一般建议选择小个的,紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类,加工型紫薯个头就比较大,相当于食用型紫薯两个大小,加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑,加工型紫薯品种体积偏大,口感也没有食用型甜,在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。
专家建议购买紫薯时尽量选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色,食用型紫薯内部呈淡紫色,加工型则为深紫色。
1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。
1.用冰箱保存紫薯,用报纸将紫薯包好,装进保鲜袋里,放入冰箱保存即可。
2.可晒干保存,如果紫薯的水分较多,可以将它们放置在阳光充足的地方。
3.利用阳光去除紫薯中的多余水分,然后将其放置于阴凉通风处保存即可。地窖保存,对地窖进行清理和消毒,然后将紫薯放入地窖保存。
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