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蕨菜可不可以生吃 蕨菜怎么做好吃

来源: 最后更新:22-04-20 05:55:48

导读:蕨菜的口感爽脆,用来炒食,是很能促进食欲的,而且还能给人体补充足够的膳食纤维,那么蕨菜除了炒食之外,可不可以生吃呢?

蕨菜的口感爽脆,用来炒食,是很能促进食欲的,而且还能给人体补充足够的膳食纤维,那么蕨菜除了炒食之外,可不可以生吃呢?

蕨菜可不可以生吃

蕨菜不能生吃。

因为蕨菜内含一种“原蕨苷”物质,它可以致癌,对身体健康有极大的威胁。而这种物质在常温下是很容易挥发的,也是惧怕高温的,所以经过烹饪之后,这种物质就会消失,也就不具备致癌功效了。

在清洗蕨菜的时候,要将蕨菜的绒毛全部去除,因为这些绒毛会刺激人的消化系统,很容易过敏。它的绒毛也是有毒素的,所以蕨菜是不能生吃的。

蕨菜怎么做好吃

凉拌

将新鲜的蕨菜放入淡盐水中浸泡着,随后将它的绒毛洗净,随后放入开水中焯烫着,再将它捞出,并且加入生抽、辣椒酱、食盐、味精、香油等等的调料搅拌在一起就可以吃了。

盐腌

将蕨菜洗净,随后将它放入太阳底下晒干着,再将它放入坛子中,并加入适量的食盐、生姜进行腌制,吃的时候随时取用即可。

干制

将新鲜的蕨菜,清洗干净,再放入开水中焯烫,随后将它晒干,将水分挥发干净,再将它们放入保鲜袋中密封着,吃的时候,直接将它泡发就可以了。

吃蕨菜需要注意什么

1、挑拣蕨菜的时候,需要将蕨菜老的部分给去除了,变老的蕨菜是含有一定的毒素,会危及到身体健康,所以一定要避免食用。

2、购买干蕨菜的时候,一定要将它泡发,放入开水中进行焯水,因为干蕨菜在制作、保存中使用了大量的添加剂,所以一定要彻底地泡发,从而将蕨菜的杂质去除。

3、新鲜的蕨菜在焯水的时候,一定要将焯烫熟,因为生吃蕨菜的话会引发中毒的,而且经过焯水之后可以将蕨菜的涩味、有毒的物质尽数的去除。

4、蕨菜是属于性寒的,所以对于寒性体质的人来说,最好不要食用,体热体质是适合的,可以改善体质。

蕨菜和什么不能一起吃

蕨菜+毛豆

影响营养素的吸收,不利于人体的生长发育和大脑发育,还会影响人体的新陈代谢。

蕨菜+大米

降低维生素B1的消化吸收,不利于人体对维生素B1的消化吸收,不利于人体的生长发育和大脑发育。

蕨菜+花生

会降低蕨菜和花生的营养价值,不利于人体对营养物质的消化吸收,不利于人体的生长发育。

蕨菜+豌豆

会降低蕨菜和豌豆营养价值,会影响人体的新陈代谢,不利于人体的生长发育和大脑发育。

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