蕨菜熬汤可以吗蕨菜不能和什么食物一起吃

来源：最后更新：22-04-20 05:07:55

导读：蕨菜是生活中常见的一种野菜，最近特意去山上采了很多回来，打算用来熬个糖喝，不知道蕨菜熬汤可以吗？

蕨菜是生活中常见的一种野菜，最近特意去山上采了很多回来，打算用来熬个糖喝，不知道蕨菜熬汤可以吗？

可以熬汤。

蕨菜一般以其未展开的幼嫩茎叶为食，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸及多种维生素、矿物质成分，食用后可以为机体补充所需的营养，并且食用的口感脆嫩爽滑，味道清香鲜美，是一种营养价值和食用价值都很高的食物，而炒菜做汤是蕨菜的常见烹饪方式，所以蕨菜可以熬汤。

不建议与维生素B1含量丰富的食物同吃。

因为蕨菜中含有维生素B1分解酶，能破坏维生素B1，要是与富含维生素B1的食物同吃，会导致其营养价值大大下降，所以不建议二者放在一起同食。

但在2018年3月15日，央视3·15晚会上，食物相克的说法都是谣言，所以蕨菜即便和不合适的食材一起吃，也不会导致功效变成病因，对健康造成危害，所以不需过于担心。

蕨菜分布广泛，而不同地区的气候条件不同，蕨菜生长的时间也会有区别，但在南方气温回升速度较快地方，一般在3-4月份左右即可采摘，而在北方等气温回升较慢的地方，一般在5-6月份才可采摘。

但无论是哪里的蕨菜，一般都在长出地面20厘米左右，新出顶叶还没有展开，像拳头状时即可采摘，要是采收过迟，高温和干旱都会使蕨菜老化，影响到蕨菜的品质。

新鲜蕨菜蕨菜是不能直接食用的，所以在采摘回来后，首先需要将上面细小的绒毛、灰尘等杂质清洗干净，并将已经展开的小叶子和较老的根茎去除，然后再将蕨菜焯水，用冷水浸泡1-2天，或者用盐水浸泡4-5个小时左右，将蕨菜中的有害物质基本去除后才可食用。

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