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砂锅煮饭怎么煮才不糊​

来源： 最后更新：22-06-05 12:02:30

砂锅煮饭怎么煮才不糊

1、锅底摸一层油

在使用砂锅煮饭前可以先在锅底抹上一层食用油，这样可以有效的防止糊锅。

2、适时搅拌

待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌，避免米过早粘锅;加盖大火蒸烧，烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。

3、大米一定要提前泡

用砂锅煮饭前米一定要提前泡一下，泡一个小时左右。砂锅不像电饭锅那么密封严实，煮的过程水分散发很快，不提前泡，大米还没来得及吸收水分就被煮干了，做出来自然容易夹生，即便熟了口感也会很硬。所以泡一泡，让每一粒米吸满水再煮，很容易就熟了。

砂锅煮饭的做法

1、洗米后加水，水位淹没过食指第一节的一半，水的多少决定煮熟后米的软硬，再少就是夹生的;

2、大火烧到水开，然后转到最小火，大概比最小火大一点，煮7分钟关火;

3、火后不要揭锅盖，直到闷10分钟差不多(此方法一点都不会巴锅)

砂锅煮饭窍门

1、生米煮至熟的过程时间是16分钟，但是会针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。

2、在蒸煮时，要不时的挪动一下砂锅的锅盖，因为它有气孔除了会让锅中的压力平均之外，还能让锅中的热度平均。

3、以中火来煮，主要是煮出米饭的黏稠度，而以小火焖煮是让米饭的色泽漂亮外，米的光泽度及黏性是煮出锅巴的重要关键喔!所以火候是很重要的控制关键。

标签: 砂锅  小火  锅底  米饭  水分  

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