来源: 最后更新:22-04-20 10:17:06
香椿芽是一种春季食用的野菜,其可食期很短,香椿变老之后就不能食用了,因此有些人会把香椿芽变干,想知道干香椿芽还有营养没?香椿芽咋干收藏?
干香椿芽还有营养。
香椿芽晒干之后就变成了干香椿芽,除了水分和一些易氧化的维生素受到了一些损失,香椿中的蛋白质、脂质、纤维素、矿物质等并没有减少,反而因为水分的降低导致营养物质的浓度升高,因此干香椿芽有营养。
干香椿芽可以泡水喝,但是一般没有人泡水喝。
香椿是一种具有独特风味的食物,本身带有苦涩的味道,并且晒干之后苦味素的成分反而升高了。泡水饮用的话味道很苦,会影响食欲,因此通常不会用干香椿芽来泡水饮用,多是用来做菜吃。
1、将干香椿芽用温水浸泡2到3个小时,直到干香椿完全抛开。
2、将干香椿清洗干净挤干水分,切成合适食用的小块。
3、准备好辣椒碎、姜丝、五花肉片、大蒜等材料。
4、锅中入油,加五花肉爆香出油,再加入大蒜、姜丝和辣椒碎。
5、炒香之后放入干香椿,炒熟之后加入适量的食盐调味即可食用。
干香椿芽购买的较少,一般是自家鲜嫩香椿的产量过高食用不完或者是卖不完,最后晒成干香椿芽食用,成品干香椿芽较少,网上可以看见20斤以上的批发价为23到50元左右一斤,零售价格约为50到100块钱左右。具体价格会根据时间、品种、购买量等因素有不同的等级。
1、香椿芽洗净,确保没有老茎和老叶,沥去一些水分。
2、烧一锅开水,水开之后放些许食盐和适量食用油。
3、将香椿芽放入其中焯烫30秒钟左右,快速翻动,捞起。
4、将香椿芽放在清水中漂洗一下,吸干水分。
5、将香椿芽放在干净的板子上晒干,收藏在阴凉干燥的地方即可。
标签: 干香椿芽还有营养没 香椿芽咋干收藏 饮食指南 香椿芽
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