核桃仁变黑了还能吃吗核桃仁里面会有黄曲霉素吗

来源：最后更新：22-05-08 12:13:23

导读：核桃仁是一种营养价值很高的坚果，平时适当地吃一些的话有利于人体的健康，那如果核桃仁变黑了的话还能吃吗？

核桃仁是一种营养价值很高的坚果，平时适当地吃一些的话有利于人体的健康，那如果核桃仁变黑了的话还能吃吗？

视情况而定。

核桃仁是一种天然生长的坚果，其颜色有深也要淡，一般来说黄白色至棕褐色的核桃仁都是很常见的，所以关于核桃仁变黑了还能不能吃是需要根据其变黑的程度来决定的。

如果核桃仁只是表皮变黑，但是里面的果肉还是黄白色的话，那么是属于正常的情况，此时是可以继续吃的，如果核桃仁内外都已经变黑了，那么就是已经变质了，是不能再继续吃的。

放置时间过长的话可能会有。

黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性，主要是在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖）的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，比较常见的有豆类、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。

所以如果核桃仁放置时间过长的话是有可能会产生黄曲霉素的，此时是不建议再继续食用的，以免对人体健康产生不利的影响。

不建议再吃了。

核桃中含有较多的油脂，如果放置时间过长的话油脂就会被空气氧化成游离的脂肪酸，此时就会产生油脂变质的味道，也就是常说的“油哈味”。

对于已经产生“油哈味”的核桃来说，其中所含的营养物质以及发生了较大的流失了，吃起来口感也不好，会有发苦、发涩的味道，所以为了人体健康着想，是不建议再继续吃的。

视情况而定。

对于发霉的核桃来说，其中可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，但是因为人体本身也是具有一定抵抗力的，因此如果只是少量食用的话，那么一般并不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息即可。

但如果食用过多的话，那么就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，此时就需要及时地去医院就诊，以免耽误病情。

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