炒菜的料酒有哪些 料酒有什么作用
来源： 最后更新：22-05-07 10:12:18
导读：料酒又称绍酒、黄酒，甘甜味美，除有增香、提鲜、去腻、解腥的作用外,还有较好的营养价值,是烹调中不可缺少的调味品。
-
料酒又称绍酒、黄酒，甘甜味美，除有增香、提鲜、去腻、解腥的作用外,还有较好的营养价值,是烹调中不可缺少的调味品。
炒菜的料酒有哪些
料酒在我国的应用已有上千年历史，以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存勾兑等工艺生产，千百年来一直深受人们喜爱。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。但以黄酒烹饪效果最佳。
料酒有什么作用
1、黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩，也去除了腥膻味。
2、黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。
3、黄酒中含有多种多糖类,所以其味道有点甜，此外,黄酒中的氨基酸含量比较高，用于烹饪时能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
使用料酒需要注意什么
虽然料酒可以使菜肴的味道更加鲜美，但是在烹调菜肴时却不宜放得太多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
标签: 炒菜的料酒有哪些料酒有什么作用 饮食指南 料酒
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
宝宝夏天睡觉的时间很长很久怎么办？会不会有影响？宝宝睡觉时间比成人长很多，所以宝宝喜欢睡觉是正常的。但是睡觉时
在夏天适合宝宝穿的睡衣有哪些推荐的？ 如何建立公司网站网页北京网站建设公司浅谈如何建立网站的风格） 新店开张活动文案（新店开张活动文案怎么写） 四川专升本志愿是考前还是考后填（四川专升本志愿是考前还是考后填报）
