巧克力夏天要放冰箱吗巧克力夏天要放冰箱上面还是下面

来源：最后更新：22-05-07 12:51:11

导读：平时喜欢吃巧克力，会多买一些囤起来吃，但美味的巧克力也挡不住夏季的高温，放在太阳底下晒久了，巧克力就会发生融化现象，不知道巧克力夏天要不要放冰箱保存呢？

平时喜欢吃巧克力，会多买一些囤起来吃，但美味的巧克力也挡不住夏季的高温，放在太阳底下晒久了，巧克力就会发生融化现象，不知道巧克力夏天要不要放冰箱保存呢？

要放冰箱。

巧克力中有可可脂，而可可脂是一种在20℃以上就会融化的油脂，夏季温度普遍在28度以上，即使是室内温度也基本超过了25度，因此夏天购买的巧克力很容易出现软化现象，这样的保存环境会影响巧克力的营养价值和食品口感，因此建议夏天将巧克力放在冰箱低温保存，以稳定巧克力的品质。

冷藏室即可。

最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，黑巧克力储存相对湿度为82%-85%，牛奶巧克力相对湿度不能超过78%，在这个存储环境下，巧克力能保持最佳的风味和口感，而夏天室内环境无法满足这个存储环境，冰箱的上面冷藏室可达到这个最佳存储环境，以满足巧克力的保持需求。

建议密封包装好再放冰箱。

因为冰箱内部湿度相对偏高，而且放置的食物较多，如果直接放入冰箱冷藏，会使巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶，还容易使得巧克力和其他食物发生串味现象。

另外那种带有外包装的巧克力放入冰箱冷藏保存，也容易出现水分从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖，而表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质，若物食后，会给健康带来危害。

建议夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存，取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用，平时为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

不能吃。

巧克力过期之后就说明其存放时间很长了，存放过久的巧克力其过氧化值会升高，过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而且食用过氧化值高的食物对人体是有害的，可见过期了的巧克力，不仅味道上会大大下降，而且还有可能会影响机体的身体健康，所以不能继续吃。

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