百合干和绿豆一起煮汤喝可以吗百合干煮着吃发苦是因为什么

来源：最后更新：22-05-06 12:49:17

导读：最近一段时间感觉没什么食欲，想着炖些汤喝，家里还剩些绿豆和百合干，那么这两种食材可以一起煮汤喝吗？

最近一段时间感觉没什么食欲，想着炖些汤喝，家里还剩些绿豆和百合干，那么这两种食材可以一起煮汤喝吗？

可以。

每百克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，且绿豆所含的蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。而百合干中含有丰富的淀粉，可食用也可药用，药用具有养阴润肺、清心安神的功效，两种食物在成分上并不冲突，可以一起吃，不过由于两者都是偏寒凉的食物，喝的时候最好不要过量。

要用水泡。

百合在晒干的过程中百合可能会有一些杂质等脏物，不泡直接煮不仅对身体健康可能有影响，还会使得百合无法释放其营养价值，因此吃之前最好是先泡一会。一般将百合干放到温水中浸泡半小时至四十分钟就可以了，或者用冷水泡2小时左右也是可以的，这样百合干在煮汤的时候会更容易煮熟。

可以考虑原因之一是百合干烹煮的时间太短，干百合煮制时间一般在半小时至一小时左右，如果只煮十几分钟比较难煮软烂，还要继续煮，或者还可能是因为百合干本身存在质量问题，好的百合干泡完后容易煮熟，且食用口感良好，如果是品质一般的百合干可能会存在泡完后煮不烂的情况。

百合干味道发苦主要是由于其中所含的生物碱成分，生物碱的含量多少决定了百合苦味的轻重，因此因此百合干有苦味是正常的，一般情况是可以继续食用的。

不过百合干在经过脱水等加工处理后，其中的生物碱含量会大大降低，所以百合干的苦味不会很明显大多数人是能接受的，但如果接受不了，可以在烹饪时加糖掩盖苦味。

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