来源: 最后更新:22-05-05 01:42:28
红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质,除了具备糖的功能外,维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等营养成分比白糖高很多。
红糖属于粗糖,营养价值比白糖高,但是杂质含量也比白糖高,因加工条件的不同,卫生质量也参差不齐,但不要轻易购买散装红糖。
不能单以色泽来辨别红糖质星的好坏,色泽金黄,颜色越正越新鲜。颜色暗沉则表示红糖的存放时间较久,相比之下,口感和营养价值要稍逊一筹。纯净的红糖捏起来手感细腻,用水泡开后杯底不会有沉淀。有结块或受潮溶,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物,悬浮物为劣质红糖,最好不要买。
红糖在贮藏过程中,易滋生细菌,因此红糖水应煮开后饮用,不要用开水一冲即饮。此外,天寒受凉或浑身被雨淋湿,喝碗生姜红糖水,可预防感冒。这可能与红糖中富含的矿物质,尤其是铁质有关。
注意防潮。
红糖受潮容易结块,为了防止这种现象,应用深色容器贮藏,放在低温、干燥、密封的地方。如果红糖已经结块,可放在湿度较大的地方,并在上面盖上一块湿布。这样经过一段时间,红糖重新吸潮,会缓慢变松。
红糖如果保存不善,会结成硬块。如遇到这种情况,不要敲打,应将其放在湿度较高的地方,盖上两三层拧过的湿布,让它重新吸收水分就可慢慢地散开。也可以将苹果切成几块,放进盛红糖的容器中盖好,过两三天糖块就可自动松开,这时再把苹果取出。
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