吃黄豆和喝豆浆效果一样吗

来源：最后更新：22-05-04 06:44:43

导读：黄豆通过榨汁才能变成豆浆，豆浆的前身是黄豆，黄豆中富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，膳食纤维等物质，豆浆是黄豆经过煮熟榨汁等一些系列功效加工而成，那它的营养价值会有变化吗？吃黄豆和喝豆浆效果一样吗？

黄豆通过榨汁才能变成豆浆，豆浆的前身是黄豆，黄豆中富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，膳食纤维等物质，豆浆是黄豆经过煮熟榨汁等一些系列功效加工而成，那它的营养价值会有变化吗？吃黄豆和喝豆浆效果一样吗？

黄豆比起经过打磨的豆浆来说，黄豆中植物蛋白，植物雌激素以及钙质都比都比豆浆多，豆浆经过打磨后会损失一些营养元素，许多黄豆中不溶于水的营养成分流失，所以就营养的丰富性来说，黄豆是强于豆浆的。

黄豆中的优质蛋白大部分存在于黄豆的的细胞内，而且这些蛋白质还是被黄豆细胞的细胞壁紧紧包裹，所以人体一般咀嚼黄豆时只释放出了一部分的蛋白质，绝大部分是没有被消化吸收的，但是当大豆经过仔细的研磨后，细胞壁被充分破坏，蛋白质吸收率由原来的50%增加到90%，大大提高了蛋白质的吸收利用率。

黄豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维对于促进人体肠胃蠕动，改善机体消化功能，降低机体血液中的胆固醇很有帮助，但是豆浆经过打磨后，膳食纤维随着豆渣排出，豆渣中膳食纤维丰富，豆浆中不含有多少。

吃黄豆容易是肚子胀气，所以消化功能不好的人应少吃黄豆。但是可以适当的喝豆浆，豆浆是液态饮品，更容易让肠胃消化吸收,但是一定要把黄豆煮熟再打豆浆。

豆浆对于女性朋友来说是非常不错的饮品，豆浆中含有卵磷脂，每天喝豆浆对自身血管和卵巢都有很好的效果。黄豆中的嘌呤物质是水溶性的，所以豆浆中的嘌呤含量要高于黄豆及其豆制品，大豆异黄醇相当于植物雌激素，对于调节女性朋友的更年期综合症很有好处。

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