牛肉冷冻两个月会发霉吗牛肉可以冷冻保存多长时间

来源：最后更新：22-05-04 10:13:50

导读：牛肉是日常生活中常见的一种肉类，其中含有丰富的蛋白质，很多家庭都会买上一点放在家中冷冻储存，那牛肉冷冻两个月的话会发霉吗？

牛肉是日常生活中常见的一种肉类，其中含有丰富的蛋白质，很多家庭都会买上一点放在家中冷冻储存，那牛肉冷冻两个月的话会发霉吗？

一般不会。

在冷冻（零下18摄氏度）的条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，所以一般情况下放在冷冻室两个月的牛肉是不会发霉的，不需要太过于担心。

但是因为在冷冻条件下可能也会有一些耐寒性细菌存在，这些细菌在低温条件下也能正常生长繁殖，所以如果牛肉冷冻时间过长的话也同样会有可能发生发霉变质的情况，建议还是尽快吃完比较好。

视具体情况而定。

冷冻牛肉的存放时间与牛肉的品种、冷冻前牛肉的新鲜度以及储存的温度等都有一定的关系，如果是在理想状态下，即新鲜无污染的牛肉在零下25摄氏度快速冷冻处理，并在零下18摄氏度条件下储存的话一般保质期可达2年。

但是在实际情况下，从超市或市场上购买的牛肉在运输、销售过程中不可避免地会受到细菌的污染，原料很难保持新鲜，冰箱的温度也很难保持恒定，所以建议冷冻时间最好不要超过3个月。

建议冷藏解冻。

因为牛肉在冷冻的过程中其中所含的水分会结成冰晶，对细胞膜造成一定的破坏，所以在解冻之后其中所含的营养物质就会随着水分从细胞膜内流出，从而造成营养价值和食用口感的下降。

为了尽可能地保持牛肉的营养和口感，建议可以将冷冻后的牛肉放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻，这样对牛肉来说可以减少可溶性营养成分的流失，使牛肉保持较好的口感跟营养。

视个人口味来定。

虽然说冷冻之后的牛肉与新鲜的牛肉相比口感会有所下降，但也不会下降太多，大部分的口感和营养都能得到保留，所以解冻之后按照个人口味来进行烹饪即可，建议可以趁着冷冻切成片后爆炒或者涮火锅。

如果是冷冻时间较长的牛肉，那么口感可能相对来说会有所变老，建议在烹饪的时候可以选择红烧、卤制的方法来烹饪牛肉，这样能够使牛肉的肉质更加酥烂一些。

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