牛肉切开为什么会有绿色牛肉切开有绿颜色的可以吃吗

来源：最后更新：22-05-02 11:07:34

导读：很多人在切牛肉的时候都有遇到过牛肉切面呈绿色荧光的情况，这是为什么呢？牛肉切开之后有绿色的话还能不能继续吃呢？让我们一起来看看吧。

很多人在切牛肉的时候都有遇到过牛肉切面呈绿色荧光的情况，这是为什么呢？牛肉切开之后有绿色的话还能不能继续吃呢？让我们一起来看看吧。

牛肉切开为什么会有绿色

与“光栅衍射”现象有关。

牛肉是由许多肌肉纤维而构成的，这些肌肉纤维的直径非常细，一般不及头发粗细的十分之一，所以用肉眼是无法分辨的。当一块牛肉被沿着肌纤维的方向垂直切开时，肌纤维的切面就会出现绿色的荧光，这种现象在光学上被称为一种“光栅衍射”现象,属于正常现象。

牛肉切开有绿颜色的可以吃吗

可以。

牛肉切开之后切面呈绿色属于正常现象，这是一种光栅衍射现象，与牛肉自身的肌纤维机构有关。这跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，实际上是一个复杂的光学问题，所以这种切开后有绿色的牛肉也是可以正常食用的，其营养价值和口感并不会受到影响。

煮熟的牛肉过几天发绿是什么原因

牛肉变质导致的。

如果刚煮熟的牛肉颜色正常，过了几天之后出现了发绿的情况的话就说明牛肉很可能是变质了，牛肉由于放置不当出现了细菌滋生的情况，继而导致牛肉出现了氧化反应使得牛肉变绿。像这种因保存不当的牛肉出现了发绿现象的话是不建议再继续食用的，因为牛肉的营养成分已经大大流失，并且还含有有害物质，食用后还会危害人体健康。