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绿豆糕的功效与作用

来源： 最后更新：22-05-02 09:22:28

绿豆糕是一道传统的特色小吃，主要以煮熟的绿豆粉、山芋粉或小麦粉等为原料制作而成，绿豆糕通常在端午节左右食用，并且其口味有南北之分，在北方称为京式绿豆糕，而南方又分为苏式和扬式。根据研究证明，绿豆中富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等微量元素，其中的维生素含量也很高，并且味道鲜美，入口即化，因此受到人们的喜爱。

清热解毒

绿豆性寒，味甘，具有清热解毒的功效，对于口干舌燥、上火便秘等人群具有很好的下火作用，但不建议脾胃虚寒等人群食用。

常见的清热解毒食物：赤小豆、蚕豆、丝瓜、苦瓜、竹笋等。

降血脂

绿豆中含有一种植物甾醇，其结构与胆固醇相似，而在食用绿豆后，甾醇与酯化酶结合，使胆固醇无法被胃肠道吸收，从而降低血液中脂肪的含量。

常见的降血脂食物：芹菜、洋葱、马齿苋、蜂蜜等。

抗菌抑菌

绿豆中的鞣质具有一定的抗菌活性，并且其中的黄酮类化合物、甾醇等生物活性物质也有一定的抑菌作用。

常见的抗菌抑菌食物：洋葱、大蒜、蜂蜜、茴香、鱼腥草等。

绿豆糕的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：绿豆糕具有清热解毒、降血脂及抗菌抑菌的作用，因此适宜上火便秘、高血脂、高血压等人群食用。

2、禁忌人群：绿豆糕性寒，不适宜脾胃虚寒的人群食用，同时，如果在大便塘泄的情况下，也不宜过多食用，否则容易加重症状。

绿豆糕的家常做法

绿豆糕

材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。

做法：

1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2、用月饼模压实。做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟。

3、凉后放入冰箱冷藏。

麻油绿豆糕

材料：脱皮绿豆250克，麻油（或芝麻油）60克，绵白糖50克，蜂蜜40克。

做法：

1、绿豆凉水浸泡一晚上，夏天早上泡下午可以做，泡的其间多换几次水，更好的除去豆腥味。

2、泡好的豆子多洗几遍，直接倒入面筛隔水压力锅大火上气后改中小火计时15分钟。

3、通常蒸熟了的豆子压泥再炒最后过筛压泥过筛两个步骤是可以一次完成的，可以直接用面筛蒸，直接用勺子在面筛里压泥，豆沙直接就过筛了。

4、小火倒入称好的油，再倒入豆沙，小火慢炒，待油完全被豆沙均匀吸收。

5、加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，待糖和蜂蜜再次被豆沙完全吸收。

6、做好了的绿豆糕自然放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天即可开始食用。

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