来源: 最后更新:22-09-03 12:02:15
1.蛋黄和蛋清分离;
2.肉末几加入蛋清,生粉、老抽,4克盐,搅拌均匀后搅打上劲;
3.将拌好的肉末均匀的抹入炖盅碗底,成平整的圆形;
4.将另一半的盐调入温水中搅匀,注入炖盅内,盖上盖;
5.蒸锅烧上汽,放入炖盅,小火蒸制20-25分钟;
6.开盖,此时肉块已经浮起,将蛋黄放在肉上,盖上盖再蒸5分钟;
7.最后加入鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。
营养小贴士:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 蒸蛋可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道。蒸蛋的营养价值之高,超过了常见的肉类,对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。
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