【艾粄怎么做】艾粄的做法
来源： 最后更新：22-06-13 12:02:44
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艾粄的做法一
材料：生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。
做法：
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁，剁出来口感不好)。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量，按个人口味增减)混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型(面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜)。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。
5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
6、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。
7、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状(不要太薄，否则会漏馅)，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
艾粄的做法二
材料：糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、盐适量、白砂糖适量。
做法：
1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。
2、用水泡以下，洗干净。
3、放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天一夜，中间要多换几次水。
4、捞起，挤干水分。
5、切碎，备用。
6、眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，干干的豆沙即可。
7、炒好的豆沙馅，备用。
8、在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的。
9、锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀。
10、所有材料搅拌均匀之后，开火煮。
11、煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。
12、放入糯米粉中，趁热和面。
13、搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包。
14、皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状。
15、豆沙馅揉成团。
16、塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了。
17、把封口捏实。
18、做好的放在盘子待蒸。
19、把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面。
20、柴火蒸起来。
21、20分钟起锅。
艾粄的做法三
材料：艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。
做法：
1、摘回来的艾草清洗干净，把比较老的硬杆摘掉。
2、放入清水盆内多清洗几遍。
3、洗净的艾草沥干水分。
4、放入锅中加入适量水煮。
5、大火煮开后改小火再煮10分钟。
6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。
7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。
8、和成糯米团。
9、取其中一块糯米团用手团成圆形，然后再按扁。
10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。
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