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糖醋咕噜肉的做法步骤 糖醋咕噜肉是什么菜系

来源： 最后更新：24-09-09 09:02:24

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」

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难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料

里脊肉适量菠萝适量番茄适量青红尖椒适量

辅料

盐少许胡椒粉少许鸡蛋一个白糖适量白醋适量番茄酱适量面粉适量生粉适量

糖醋咕噜肉的做法步骤

1. 原料图：里脊肉、菠萝、番茄、青红尖椒。里脊肉切成小块加入盐、胡椒粉、鸡蛋拌均匀腌制十五分钟

2. 面粉和生粉二比一的混合在一起，沾面粉的时候一定要沾均匀。

3. 炸制分为两次，第一次定型，第二次炸制酥脆及金黄色。第一次四五成油温，下锅炸制，浮起来的已经熟了，可以捞起来等待油温升到七成油温进行第二次炸制。

4. 锅烧热倒入少许的花生油，加入菠萝、番茄翻炒就有股香气了

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5. 这时加入适量的开水烧滚沸腾，放番茄酱、白糖、白醋调味，倒入芡水。使得凝固

6. 倒入咕噜肉翻炒均匀收下汁更加入味、出锅前放点少许的芝麻油、

7. 出锅、搞定

小贴士

糖醋咕噜肉的特点是，浓厚的酸甜的汤汁、外酥里嫩的肉团

1.咕噜肉的肉最好选用里脊肉

2.上粉的时候粘住肉，炸出来才会完全包裹着肉

3.炸的时候也很重要的，第二次复炸的时候油温过高、炸制不宜过长。

油温（一成油温三十度）

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