来源: 最后更新:22-06-05 12:01:51
能吃。
丝瓜皮不含有毒物质,且还有很好的药用价值,孕妇是可以食用的。不过丝瓜皮吃起来口感硬硬的,还有粗糙的感觉,影响口感,所以一般建议削皮食用。
一般丝瓜都是削皮食用的,但丝瓜削皮后容易变黑,这会影响美观和口感,那么不妨试试下面这些处理方法吧。
削皮注意
丝瓜在削皮的时候建议使用不锈钢的勺子或专门的削皮器来削皮,这样能保留丝瓜的营养,还不容易变黑。
盐水浸泡
炒丝瓜之前,可以先将丝瓜浸泡在盐水中,这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分,从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触,因此能更好的预防丝瓜发黑。
提早放盐
一般烹饪时都是在快出锅前才放盐调味的,但煮丝瓜时建议在丝瓜下锅后就加盐,并且大火烹炒,也能防止其变黑。
原因:
丝瓜有味苦主要是由其基因控制的,比如遗传了上代丝瓜的苦味基因,又或者在授粉过程中,接受了有苦味丝瓜的花粉。另外,连续的高温、光照不足、干旱和氮肥过多也可都可能导致丝瓜带有苦味。
有味苦能吃吗
不宜食用。
丝瓜发现有苦味,是不宜食用的。因为这种丝瓜中含有碱糖甙生物碱,这是一种有毒物质,高温也难以破坏,食用后可能在半小时至数小时内会出现口干、头晕、恶心、乏力等中毒症状,严重的甚至会腹绞痛、脱水、腹泻、便带脓血等。所以,发现丝瓜带有苦味就不要再继续食用。
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