来源: 最后更新:22-05-18 03:00:39
带鱼腥味的主要来源就是腹中黑膜处,且这个地方也最容易积存有害物质,所以要想去除腥味,在处理带鱼时一定要腹中的黑膜去掉。
带鱼很腥,所以一般烹饪时不建议清炖的做法。最好是先将带鱼用油煎至两面金黄后再继续其他做法,比如红烧、炖煮、干烧等,这样也能去掉一些腥味。
要想给带鱼去腥,在烹饪时可多运用一些调味品帮助去腥。比如料酒腌制,又或者加入姜片、葱、蒜,或自己调制酱汁,甚至是加入一些香气极高的材料,如柠檬、香茅等,都能让带鱼吃起来味道更好。
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