来源: 最后更新:22-04-28 12:00:31
不一样。
亚麻籽油和胡麻油虽然都是由亚麻籽榨成的,但两种食用油却是不一样的,因为两者的生产工艺和适宜的烹调方法不同。
生产工艺不同
亚麻籽油:是将清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得,色泽金黄,闻起来有淡淡的亚麻籽香味,品尝微苦,加热后有浓郁的鱼香味。
胡麻油:把清理后的原料烘炒后压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味而微苦,呈褐红色。
适宜的烹调方法不同
亚麻籽油:为了保持α-亚麻酸的功效,所以不能用于高温烹饪,多用来做凉拌、调制色拉以及做拌酱、或作为明油直接淋入等。
胡麻油:用法和普通食用油一样,可用来炒菜、煎炸,还用来做月饼。
1、做三明治
将亚麻籽油混和一份果仁酱,如花生酱,或混和一份糖酱,然后涂在三文治、多士、焗薯、面包或烘饼上,代替牛油或人造牛油。再加上一杯牛奶,简便营养的早餐就完成了。
2、做米糊
用水、糙米奶、豆奶等冲调各类早餐,如燕麦片,加入适量亚麻籽油调味,也可以加入蜜糖取代白糖调味,同时可加不同水果作搭配,营养全面,健康美味。
3、做沙拉
做沙拉时,可在沙拉汁里加入亚麻籽油调味,提高营养价值的同时还能增色。
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