来源: 最后更新:22-11-04 05:37:04
一提起牛腩,想必大家都知道,其做法多样,口感好,但至于长啥样,在牛哪个部位,很多人就不知道了,那牛腩长什么样子?是牛的哪个部位?怎么做好吃?
一、牛腩长什么样子?
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩。同时,牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
二、牛腩是牛的哪个部位?
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,其实这只是一种统称,若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
三、牛腩怎么做好吃?
牛腩做法多样,不同部位做法不同,生活中常见的有番茄牛腩汤、腐竹炖牛腩等,其中腐竹炖牛腩比较好做,很多人也喜欢吃,具体做法如下:
食材:牛腩500g,油、盐、剁椒、青椒、红椒适量,腐竹适量,生姜、豆瓣适量,啤酒300ml。
做法:
1、将牛腩洗净,切成块状,放入烧开的水中焯水,捞出洗净血水备用。
2、提前几小时把腐竹泡好,待泡软后切成小段。
3、将青椒、红椒、生姜洗净,并将生姜切成姜片、青红椒切段、八角、草果打开。
4、准备炒锅,热锅放油直到油热后,放入豆瓣酱和剁椒,爆炒出红油,放入姜片和牛腩,翻炒均匀。
5、倒入啤酒、老抽和八角、草果等,开大火炒到牛肉变软的时候,放入腐竹。翻炒均匀后,在出锅前放入青红椒就可以了。
牛腩虽好吃,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用,但不宜跟韭菜、田螺、橄榄、生姜等一起吃,避免出现腹胀、中毒现象。此外,感染性疾病、肝病的人慎食,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用,高胆固醇、高血脂、消化力弱的人不宜多吃。
总的来说,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,一般在牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,可做成番茄牛腩汤、腐竹炖牛腩等,口感都不错,但对于高胆固醇、高血脂、消化力弱的人不宜多吃。
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