来源: 最后更新:23-03-07 08:08:41
断腿螃蟹之所以便宜,主要还是因为断脚蟹属于频临死亡的蟹,生命力不强,一般活不过第二天;还有一个原因是断腿螃蟹卖相不太好看,所以比较便宜。螃蟹需要45-100天才可以长出新腿,断腿没有再生的原因是营养不良,或者是水中杂质和细菌太多,造成伤口受到感染而无法生长。
一、断脚蟹为什么便宜
1、断脚蟹售卖价格便宜的原因是品相不好、生命力不强,螃蟹一般是遇到危险或受伤,才会导致断脚,断脚的螃蟹生命力不强,所以保存时间短,容易死亡。
2、如果还伴有眼睛不灵敏、嘴巴不吐泡泡、四肢不再爬行等现象,这种情况下的断脚蟹属于频临死亡的蟹,一般活不过第2天,建议尽快吃完为好,避免螃蟹死亡,导致大量细菌滋生,产生有毒的组胺,从而无法食用。
3、螃蟹具有断肢再生的能力,但需要45-100天才能长出新肢,就像蜥蜴的尾巴一样,没有再生是因为营养不良,或者是水中杂质和细菌太多,导致伤口受到感染而无法生长。
二、蒸活螃蟹如何使它不断脚
1、冷水蒸
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热,受不了高温,剧烈挣扎所造成的,如果螃蟹入锅时候凉水蒸,螃蟹会在不知不觉间被蒸熟,也就不会出现断脚的现象,一般用冷水蒸螃蟹味道会更鲜美一些,拌上一点生抽和生姜就更美味。
2、捆绑蒸
首先将螃蟹的大钳子和脚用棉线绑起来,然后放入锅中蒸,这样螃蟹就无法挣扎,也就不会出现断脚现象,而且这样蒸螃蟹还能避免蟹黄流出。
3、杀死后再蒸
可以在脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,螃蟹很快就会死亡,还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子,将其插进螃蟹的嘴巴里,过一会儿螃蟹就会死亡,此时再将螃蟹放入蒸锅里,就不会出现掉脚的现象,注意杀死的螃蟹要及时入锅蒸煮,避免搁放时间过长,导致螃蟹体内滋生大量细菌。
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