来源: 最后更新:23-03-02 06:41:13
猪大肠是猪的内脏器官,具有很强的韧性,一头300斤的猪产出的大肠重量在20斤左右。猪大肠如何挑选:质量好的猪大肠,颜色呈乳白色,有韧性,黏液多,异味轻;质量差的猪大肠,色泽变暗,无韧性,黏液少,异具有恶臭味。凝固猪血的方法:猪血中加入大量冰水并掺入冰块,或者加入大量水后放食盐,片刻就可凝固。
一、一头猪出多少斤大肠
1、一头猪有多少斤大肠
猪肠是猪的内脏器官,主要用于输送和消化食物,猪大肠具有很强的韧性,一头猪的重量约三百斤左右,所产出的大肠重量在20斤左右。
2、猪大肠如何挑选
(1)质量好的猪大肠,颜色呈乳白色,有韧性,黏液多,异味轻,不带粪便及污物。
(2)质量差的猪大肠,色泽变暗,无韧性,易断裂,有青有白,黏液少,异具有恶臭味。
二、猪血凝固不了怎么弄
1、凝固猪血的方法
(1)冰块凝固法
将盛有猪血的容器中加入大量冰水并掺入冰块,少许片刻就可以凝固成块。
(2)食盐凝固法
将盛有猪血的容器中加入大量水,再放入食盐,等待一段时间即可凝固。
(3)开水凝固法
大锅把水烧开,将盆内加了冷水凝固的鲜血块用刀划成一样大小的块状,倒入开水的锅中继续加热,然后颜色会变深,等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。此外要注意火候,防止煮老。
(4)花椒和大量水凝固
煮点花椒和大量的水,加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌,很快会凝固成块。
2、猪血的挑选技巧
(1)看猪血的外观
①优质好猪血的切面应该是比较粗糙的,而且切面上会有许多不规则的小气孔。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血,是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血。
②好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色;表面浑浊,颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血;鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质。
(2)闻猪血的气味
好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味,而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味。如果猪血闻起来有刺鼻的味道,那就极有可能是添加了甲醛的猪血。
(3)看猪血的渗出物
取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸,如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西,就是真正的好猪血。而劣质猪血只能让纸巾湿润,却基本上没有任何东西渗出来。
(4)触摸猪血的质感
纯天然无添加的好猪血比较脆,用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉。而劣质猪血的质感则柔软多了,使点劲去压也不会碎掉,这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质。
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