来源: 最后更新:23-02-16 05:53:50
制作油酥是用热油,一般制作油酥是用猪油最好,如果室内温度较低,猪肉是需要先加热融化后才能使用的,并且油烧热后倒入面粉中,能将油酥中的辛香料的香味榨出来,使制作的油酥味道更香浓,口感也更好。
油酥就是将油和面粉混合,再加入辛香料和盐均匀混合制作而成的,在制作油酥时要注意先将油烧热,一般烧至7成热,用筷子插入油中,如果有大量的小气泡产生即可,然后直接倒入面粉中搅拌即可。
一般制作油酥用猪油比较常见,室内温度较低时猪油是固体状态,所以要先将猪油烧热融化,并且用热油能很好的将香料的的香味榨出来,制作出来的油酥味道更香。
除了用辛香料和盐当作调味料以外,还能加入大葱、生姜、花椒等调味料,用这些香料制作需要先用热油榨出香味,然后过滤掉残渣,再将香油倒入面粉中搅拌,也能等待油温降下来再倒入,避免油温过高贱伤皮肤。
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