来源: 最后更新:23-02-16 12:08:02
梅干菜肉饼是需要发面的,因为肉饼的口感是比较酥脆的,需要加入小苏打让其口感更蓬松一点。高筋面粉中加入猪油、温水以及少量的小苏打,揉成面团后静置醒发30分钟,发好的面团就可以制作用来做梅干菜肉饼了。
梅干菜肉饼是一道比较具有特色的美味小吃,我们都知道梅干菜和肉一起搭配是非常合适的,因为梅干菜能很好的吸收肉的油脂,使自身的味道具有浓浓的肉香味,又让肉吃起来没有明显的油腻感。梅干菜肉饼就是外表吃起来非常酥脆,里面的馅料多汁又不油腻。
制作梅干菜肉饼一般用高筋面粉,因为高筋面粉中含有的蛋白质和水分比较高,筋度比较足,所以做出来的面食口感会比较脆,吃起来更有嚼劲。高筋面粉中加入少量的猪油,这样做出来的梅干菜肉饼吃起来更酥脆。
高筋面粉中加入猪油和温水,再加入少量的小苏打,揉成光滑细腻的面团之后再静置醒发30分钟,发好的面就可以包裹着梅干菜馅料做成饼状了,锅中倒入少量的油,将饼子下锅煎至两面金黄酥脆即可。
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