来源: 最后更新:23-02-16 06:33:22
桂林米粉的由来据说是秦王嬴政为统一派兵征战南越,但南越处于山区,秦兵们常水土不服,伙夫们便根据西北饸面制作原料,将大米湿榨成粉条,而由于战事紧张,秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃,久而久之,就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。
桂林米粉是源于中国桂林的一种特色小吃,它的汤底鲜香浓郁,口感独特,备受大家的欢迎和喜爱。而它的种类也非常多,大致有牛腩粉、原汤粉、卤菜粉、马肉粉等等。那么,桂林米粉是怎么发展而来的呢?
桂林米粉的由来据说是秦王嬴政为统一中国,派兵征战南越,但南越处于山区,秦兵们常水土不服,史禄便让伙夫们把大米制成麦面,伙夫们根据西北饸面制作原料,将大米湿榨成粉条,而由于战事紧张,秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃,久而久之,就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。
一碗好的桂林米粉自然离不开它的粉条和卤水,而两者的做工都非常讲究,粉条需先将上好的大米泡涨后研磨成桨,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状;而卤水则需用几十种配料熬煮而成,非常鲜香浓郁。
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