来源: 最后更新:23-02-16 12:18:42
阿胶糕是以阿胶为主要原料,另外加入红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、枸杞、冰糖、黄酒、蔓越莓、杏仁等辅料制作而成。制作时,先把辅料炒熟备用,再把阿胶烊化,煮成粘稠质地后加入辅料一同翻炒,炒好倒入模具晾凉,然后切片即可。
阿胶糕的主要原料是阿胶、黑芝麻、核桃仁,辅助材料有红枣、枸杞、桂圆、芝麻、冰糖、黄酒、人参、蔓越莓、杏仁、鹿茸、茯苓、当归等等,根据自己的口味和喜好选择这些辅料。阿胶糕有补血养气、美容养颜的功效。
阿胶糕的制作也非常简单,先把阿胶块杂碎,用黄酒浸泡1-3天,直至阿胶完全融化,把事先准备好的辅料炒熟备用。融化好的阿胶倒入锅中,开火熬煮,煮成粘稠质地后再加入所有辅料,搅拌均匀后倒入模具中,晾凉好便可脱模切片。
阿胶糕属于药膳类食品,中医学上认为阿胶糕可以补血养气、美容养颜、润肠通便,食欲不振、脾胃虚弱者不宜食用太多阿胶糕,阿胶糕质地粘稠,食用过多容易阻碍胃部消化,感冒期间和女性经期也不宜食用阿胶糕。
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