来源: 最后更新:23-02-15 12:48:46
首先用清水和白砂糖熬出糖浆晾凉备用,然后在面粉中加入小苏打、花生油和糖浆,揉成面团,并盖上保鲜膜松弛15分钟,然后将面团搓成长条,分成小剂子并搓成圆形,裹上芝麻。锅中油烧热后关火,下入枣坯,炸至上升再开火,炸至金黄即可。
做开口笑所需材料:砂糖100克、清水80克、中筋面粉200克、小苏打1克、植物油15克、芝麻100克
1、溶解砂糖
首先锅中倒入70克清水,加入100克砂糖,开小火,将其煮沸,直至砂糖完全融化,再煮两分钟并关火晾凉,备用。
2、和面
容器中加入面粉、1克小苏打、15克花生油和已经晾凉的糖浆,搅拌均匀,将面粉揉成一个面团,并盖上保鲜膜,松弛15分钟。
3、做枣坯
十分分钟后将面团搓成长条,并切成大小均匀的剂子,搓成圆形,并枣坯上裹上一层芝麻。
4、炸开口笑
锅中倒油,油温达到160度时,关火,将枣坯下入锅中,等到枣坯浮起来就开火,小火慢炸,炸至表面金黄就转大火,提高油温将吸进去的油逼出来,直至表面淡黄即可捞出。
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