来源: 最后更新:23-02-15 12:02:43
凉皮想要更劲道不需添加任何添加剂,只需使用高筋面粉即可做出劲道的凉皮。凉皮是一种起源于陕西关中地区的传统美食,在我国北方地区比较流行。制作凉皮时最好使用高筋面粉,因为其筋度强,制作出来的凉皮更有嚼劲和弹性。
制作凉皮时无需使用任何添加剂,因为市面上售卖的很多添加剂其成分并不十分安全,食用添加了添加剂的凉皮可能会影响身体健康。但如果有大品牌的健康食品添加剂也是可以选择的。
想要凉皮更加劲道,最好的方法是选用高筋面粉,高筋面粉是一种蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,因为蛋白质含量比较高,所以筋度强,制作出来的凉皮会更加有弹性,并且更有嚼劲。
凉皮的制作方法
首先将高筋面粉加入清水揉成面团,松弛30分钟后放入盆中洗面,一直洗到面团变成面筋即可,将面水静置4小时以上,然后将清水倒出去,留下粉浆,并搅拌均匀。蒸盘中刷上一层油,并倒入适量粉浆,放入锅中蒸熟取出晾凉即可。
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