来源: 最后更新:23-02-15 11:17:06
红油抄手是重庆和四川地方特色小吃,外形与馄饨类似,皮薄馅大,但与馄饨的馅料不同。红油抄手的主要原料是抄手皮和猪绞肉,煮熟后加入芝麻红油和其它调料调味即可食用。红油抄手汤汁微辣,抄手柔嫩鲜美,独具特色。
红油抄手与馄饨类似,其皮薄而润滑,馅鲜而饱满,是四川和重庆地区非常著名的特色小吃。红油抄手的主要原料就是抄手皮和猪绞肉,用抄手皮包裹肉馅,煮熟后加入芝麻红油和其它调料即可。
红油抄手虽然与馄饨外形很像,但其主要区别在于馅料,抄手的馅料多为猪肉,馄饨的馅料丰富多样。同时,抄手的汤汁是辣的,而馄饨讲究清淡,其汤汁多是清淡的鲜汤,这也是馄饨和红油抄手最大的区别。
红油抄手的家庭做法
首先准备好肉馅,肉馅中加入盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、香油、生抽等调料充分搅拌。并取抄手皮包入肉馅,面皮对折为三角型。包好的抄手煮熟,啊我脑中加入酱油、蒜末、鸡精、胡椒粉和辣椒油,加入清汤和抄手,即可。
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