来源: 最后更新:23-02-13 06:35:07
一般家常吃的糯米酒是3-5度,彻底发酵的老米酒是8-13度,经过发酵、蒸馏出来的白酒就在30-60度左右了。现在的米酒一般指用糯米加酒酵发酵而成的甜米酒,其酒精含量极低,通常不会喝醉,其已经成为农家经常饮用的饮料。
日常食用的米酒一般是305度,度数较低,老人小孩都可适量食用。米酒又被叫做甜酒,是用蒸熟的糯米加上酒酵发酵数日做成的,其制作方法比较简单,被当作一种日常饮料。米酒是汉族传统的特产酒,有着上千年的悠久历史。
米酒的制作方法比较简单,首先将糯米放入清水中泡2-3个小时,然后沥干水分后清洗干净。放入蒸锅中蒸熟后等待其冷却下来,倒入缸中,加入酒酵,混合均匀后密封保温存放,几天后酒就会酿出来,米酒也就做好了。
想要将米酒保鲜处理可以用一个新鲜鸡蛋放在还未煮熟的米酒上,几个小时以后,蛋壳颜色变深,这种做法可以将米酒的保鲜时间延长2.5倍。把米酒和容器一同放入开水中煮10分钟,这种方法也可以延长保鲜时间。
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