来源: 最后更新:23-02-11 11:17:59
牛蹄筋煲汤可以放一些平菇、毛笋,或鲜蘑菇、香肠、油菜心,也可以放红萝卜、洋葱和芹菜。要放的调味料有食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒,最好还能加入一些高汤比如老母鸡汤。
1、牛蹄筋+红萝卜+芹菜+香葱
准备材料:牛蹄筋500g,洋葱250g,红萝卜半条,芹菜1颗,香葱适量。
将牛蹄筋焯水,红萝卜、芹菜需要清洗处理干净,然后切碎,香葱切碎。牛蹄筋焯水后拿出来切成小块,放入锅中用油、酱油翻炒着色,再倒入水慢慢熬煮,小火煮半小时后,倒入高汤继续熬煮3小时。
1、牛蹄筋+香肠+蘑菇+鸡胸肉
准备材料:牛蹄筋200g,熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。
将泡发的牛蹄筋洗净切成小块,将葱姜蒜切碎,鸡胸肉切片,香肠切片,鲜蘑菇切片,菜心清洗干净。
炒菜锅容易上火,放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉,添加米酒、盐、鸡精和 老母鸡汤,放进牛腱肉烧约10分钟,再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮,完善后,用芡粉将汁收浓,就可以摆盘。
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