来源: 最后更新:23-02-11 12:57:05
鸡翅放到水龙头下冲洗,用刀划几个口子,放到烧热的水中焯烫,去除血沫和脏东西,开火热锅,七分热时下入鸡翅小火慢煎,两面金黄捞出来备用,在锅中倒油,加入葱姜、八角爆香,加入生抽、老抽、冰糖、米酒,煮沸放鸡翅,加水没过鸡翅煮烂,出锅加味精提鲜。
准备烧鸡翅的材料:鸡翅、葱、生姜、八角、生抽、老抽、冰糖、米酒、味精
1、去除血水
鸡翅放到水龙头下冲洗,将血沫全部清洗干净,再用刀在上面划上几个口子,便于后续入味,在锅中烧水,水热后将处理好的鸡翅放进去焯烫,去除血沫和脏东西,捞出来冷却备用。
2、煎制鸡翅
开火热锅,等锅七分热时将鸡翅放到锅里面,转小火慢煎,两面金黄之后捞出来。煎鸡翅主要是为了让鸡翅味道更嫩,口感更佳,在烧的过程中不容易软烂。
3、制作调料
葱切段,生姜切片,在锅中倒油,油热后加入葱、生姜、八角爆香,为了让鸡翅颜色更好看,可以加生抽、老抽,同时加入一些冰糖、米酒,让鸡翅的味道能更加丰富。
4、下入鸡翅
开大火将材料煮沸,将鸡翅放进去,加入直到没过鸡翅,盖上盖子煮至鸡翅变烂,开盖后放入味精提鲜就可以出锅食用了。
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